Traiteur le menu repas mariage

Entrées au choix:

• Aumonière croustillante de tatin pomme et foie gras sur mesclun de salade
• Pavé de dos de lieu en écaille de chorizo et courgette sur ratatouille et tagliatelles fraiches
• Saumon gravlax aux agrumes citron vert et carambole

Sorbet à choisir:

• Sorbet pomme et calvados
• Sorbet passion et rhum

Plats au choix:

• Suprême de pintadeau braisé à la normande et gratin de pommes-de-terre
• Dos de cabillaud en croute d’herbes sur endive fondante au miel et fenouil à la crème d’anis
• Paleron de veau braisé, cuisson de 7h et ses petits légumes de saison et pomme-de-terre truffées

Salade fromages : choisir dans la liste 2 fromages.

Froid:

• Camembert
• Emmental
• Pont l’Evêque

Chaud :

• Camembert pané
• Brie pané
• Croquant poire pont évêque et caramel de poivre

Buffet de desserts :

• 3 gâteaux à choisir dans la liste (ci-joint)
• 2 mini sucrés OU 1 mini sucré + 1 brochette de fruits (choisir liste ci-joint)
• 1 boule de pain ronde individuelle sur table et baguettes (sauf autre demande).

* SERVICE: Tarif sur devis.
* CUISINIER: Tarif sur devis.

Cocktail apéritif 6 pièces:

• Mini sandwich club jambon œuf concombre
• Mousse avocat poulet grillé
• Foie gras figues sur pain épices
• Tartelette boudin blanc pomme abricot
• Mini burger pomme de terre reblochon coppa
• Verrine litchi gambas marinée

Entrées : à choisir

• Pavé de dos de lieu en écaille de chorizo et courgette sur ratatouille et tagliatelles fraiches
• Saumon gravlax aux agrumes citron vert et carambole
• Salade composée: magret fumé, copeaux de foie gras, foie gras chaud et filet de poulet

Sorbets:

• Sorbet pomme et calvados
• Sorbet passion et rhum

Plats au choix:

• Suprême de pintadeau braisé à la normande et gratin de pommes-de-terre
• Dos de cabillaud en croute d’herbes sur endive fondante au miel et fenouil à la crème d’anis
• Paleron de veau braisé, cuisson de 7h et ses petits légumes de saison et pomme-de-terre truffées

Salade fromages : choisir dans la liste 2 froids, soit 1 chaud et 1 froid

Froid:

• Camembert
• Emmental
• Pont l’Evêque

Chaud :

• Camembert pané
• Brie pané
• Croquant poire pont évêque et caramel de poivre

Buffet de desserts :

• 3 gâteaux à choisir dans la liste (ci-joint)
• 2 mini sucrés OU 1 mini sucré + 1 brochette de fruits (choisir liste ci-joint)
• 1 boule de pain ronde individuelle sur table et baguettes (sauf autre demande).

* SERVICE: Tarif sur devis.
* CUISINIER: Tarif sur devis.

Cocktail apéritif 8 pièces:

• Mini sandwich club jambon œuf concombre
• Verrine litchi gambas marinés
• Mousse avocat poulet grillé
• Foie gras sur pain d’épices
• Tartelette boudin blanc pomme abricot
• Mini burger pomme de terre reblochon coppa
• Pain surprise 4 parfums différents
• 1 animation culinaire aux choix à définir ensemble (bar à huitres, gambas poêlées, foie graspoêlé)

Entrées : à choisir

• Huitres chaudes et fondue de poireaux
• Chaud et froid de foie gras et son macaron
• Brochette de gambas et St Jacques* flambées au cognac *suivant la saison

Sorbets à choisir:

• Sorbet pomme et calvados
• Sorbet fraise et méthode champenoise

Plats au choix:

• Filet de bar de ligne, ou cabillaud, crème asperge, tian de légumes
• Paleron de veau braisé, cuisson de 7h et ses petits légumes de saison et pomme-de-terre truffées

Salade fromages : choisir dans la liste 2 froids, soit 1 chaud et 1 froid

Froid:

• Camembert
• Emmental
• Pont l’Evêque

Chaud :

• Camembert pané
• Brie pané
• Croquant poire pont évêque et caramel de poivre

Buffet de desserts :

• 3 gâteaux à choisir dans la liste (ci-joint)
• 2 mini sucrés OU 1 mini sucré + 1 brochette de fruits (choisir liste ci-joint)
• 1 boule de pain ronde individuelle sur table et baguettes (sauf autre demande).

* SERVICE: Tarif sur devis.
* CUISINIER: Tarif sur devis.

• Bar à Huitres ouverte minute et ses perles : citron, yuzu, échalote
• Gambas marinées cuites à la plancha
• Brochette de poulet marinée sauce aigre douce
• Foie gras poêlée sur plancha
• Dés de saumon au chalumeau, huile d’aneth et yaourt

FORMULE BOISSON

• Apéritif : soupe champagne, Ricard, whisky, méthode champenoise
• Boissons repas : vin blanc, rouge, rosé, (1 bouteille pour 6) + eaux plate et/oupétillante
• coca, jus de fruits, eau plate

Possibilité de rajouter des cocktails (mojito, punch, aperol spritz)
Boisson chaude : café + sucre, percolateur cent tasses
Champagne pour le dessert la bouteille de 75cl.